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TENTAÇÃO   Queijadinha de assadeira     700 gramas de mandioca crua; 1 1/2 vidro de leite de coco (300 ml); 1 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml); 2 xícaras (chá) de açúcar; 6 ovos; 1 xícara (chá) de queijo meia cura, ralado (80 gramas); canela em pó para polvilhar. Rale ou moa a mandioca no processador. No liqüidificador, bata o leite de coco, o leite, o açúcar os ovos. Despeje em uma tigela e junte a mandioca e o queijo, misturando bem. Despeje a massa em uma forma retangular (22 x 32 cm), untada com manteiga. Leve ao forno médio (180 graus) em banho-maria, por 1 hora, ou até dourar a superfície. Retire do forno, deixe esfriar, polvilhe com a canela. Corte em quadradinhos e sirva. Rende cerca de 24 quadradinhos. Difícil resistir a essa queijadinha. Deliciosa, dá um pouco de trabalho para preparar, mas o resultado compensa. Receita da edição 0355 | 20/26jun2003

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