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Bolo de Rum (Canadian Rum Cake)

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo; 3 ovos batidos; 3/4 de xícara (chá) de manteiga; 2 colheres (sopa) de rum; 400 gramas de tâmaras sem caroço; 400 gramas de nozes sem casca; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1 xícara (chá de água fervente); 3/4 de colher (chá) de sal. Para o glacê: 3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro; 2 colheres (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de rum.

Pique as tâmaras e nozes. Bata a manteiga com o açúcar até misturar bem. Junte as tâmaras e nozes. Adicione o bicarbonato dissolvido na água fervente. Junte os ovos, a farinha e o sal, batendo bem até obter uma massa macia. Acrescente o rum e torne a bater. Despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por cerca de 1 1/2 hora. Deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar. Misture os ingredientes do glacê e cubra com ele o bolo ainda quente.

Este bolo tradicional é perfeito para a hora do lanche ou do chá

Receita da edição 0198 | 28abr/04mai2000

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