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LEVE

Risoto de peixe

1 xícara (chá) de peixe (como cação ou pintado) cortado em cubinhos; 1 xícara (chá) de arroz; 2 colheres (sopa) de cenoura em cubos; 2 colheres (sopa) de vagem picada; 2 colheres (sopa) de maçã verde em cubos; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de cebola ralada; 1 dente de alho amassado; 1 colher (sopa) de catchup; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de salsinha picada.

Doure a cebola, o alho e o peixe no azeite de oliva. Adicione a cenoura, a vagem, a maçã e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe por 10 minutos. Acrescente o arroz, o catchup e o sal. Junte mais duas xícaras (chá) de água e cozinhe até o arroz ficar macio. Sirva salpicado com a salsinha. Rende 4 porções.

Completíssimo, esse risoto é leve (160 kcal por porção), nutritivo e saboroso. Sozinho, é uma refeição completa e saudável.

Receita da edição 0290 | 08/14mar2002

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