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SABOR ESPANHA

Frango com Tomates, Pimentões e Azeitonas (Pollo a la Chilindrón)

1 frango de 1 kg a 1 1/2 kg, cortado em pedaços; sal e pimenta-do-reino moída a gosto; 1/4 de xícara de azeite de oliva; 2 cebolas grandes, cortadas em 8 pedaços pelo comprimento; 1 colher (chá) de alho bem picado; 3 pimentões vermelhos descascados, cortados em tiras; 1/2 xícara (chá) de presunto picado; 6 tomates descascados, sem sementes, bem picados; 6 azeitonas pretas e 6 verdes sem caroço, cortadas ao meio.

Tempere o frango com sal e pimenta. Frite os pedaços no azeite, dourando-os de todos os lados. Coloque em uma travessa e reserve. Na mesma panela, frite a cebola, o alho, os pimentões e o presunto. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre. Junte os tomates e cozinhe até secar o líqüido. Junte os pedaços de frango, tampe e deixe cozinhar em fogo fraco por 25 a 30 minutos. Adicione as azeitonas. Transfira para uma travessa funda e sirva imediatamente.

Receita da edição 0333 | 17/23jan2003

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